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La secretaria de Cultura, Ana Paola López Birlain, encabezó la ceremonia de entrega de certificados del Diplomado de Cocina Queretana y Patrimonio Cultural, una iniciativa conjunta con el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) orientada a formar líderes y artistas culinarios que preserven la riqueza de la cultura alimentaria de la entidad a nivel nacional e internacional.
Durante el acto, la funcionaria estatal destacó que el compromiso de la dependencia a su cargo radica en proteger el patrimonio, la herencia y la identidad queretana, brindando facilidades para que los portadores de estos saberes ancestrales los difundan y transmitan a las nuevas generaciones. López Birlain agradeció el esfuerzo, tiempo y sacrificio familiar de los participantes de esta generación para sumarse a la tarea colectiva de salvaguardar la historia gastronómica regional.
Por su parte, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro, Cathia Huerta Arellano, detalló que el diplomado constó de 80 horas de formación e intercambio que dieron inicio el pasado 10 de febrero. Añadió que la cocina tradicional del estado trasciende la preparación de alimentos, constituyendo la raíz misma de la identidad viva de las regiones, por lo que celebró la escucha, sistematización y el profundo respeto brindado a los conocimientos resguardados por las mujeres portadoras de las comunidades indígenas y rurales del estado.
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