La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través de la Facultad de Ciencias Naturales (FCN), organizó la tercera edición de la Feria del Hongo en Pinal de Amoles, un evento que busca promover el conocimiento y la valorización de la biodiversidad de hongos en la región serrana. El encuentro reunió a autoridades universitarias, estudiantes, docentes y la comunidad local en una serie de actividades orientadas a destacar la importancia biológica, gastronómica y medicinal de los hongos.
El Dr. Fidel Landeros Jaime, investigador y organizador del evento, señaló que la feria tiene como objetivo principal sensibilizar sobre las funciones de los hongos, que van desde su uso comestible hasta aplicaciones medicinales, y enfatizar la riqueza biótica del municipio. En esta tercera edición, la participación superó la de años anteriores, reflejando el creciente interés por la micología en la zona.
El evento incluyó degustaciones de platillos preparados con hongos producidos en el laboratorio de microbiología de la UAQ, así como talleres y conferencias. Entre las actividades más destacadas estuvieron las dinámicas creativas para niños, como la creación de dibujos y cuentos relacionados con los hongos, fomentando un mayor acercamiento de las nuevas generaciones a estos organismos.
El Dr. Antonio Cervantes, profesor de microbiología de la FCN, ofreció una conferencia sobre la relevancia cultural y nutricional del huitlacoche, subrayando sus múltiples usos en la gastronomía y la medicina tradicional mexicana.
La Feria del Hongo refleja el compromiso de la UAQ con la concientización ambiental y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales en la región, poniendo énfasis en la vasta diversidad de hongos en Querétaro que aún no ha sido explotada en su totalidad.